一品锅做法是一层层摞起来煮or打乱混在一起煮,蚂蚁庄园徽州名菜一品锅答案

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蚂蚁庄园12月23日更新了菜品题目,徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品?这个是要考验大家对于这道菜的做法,该怎么做才好,如何用,下面就来介绍下徽州名菜一品锅做法是什么。

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问题:徽州名菜“一品锅”是人们冬季常吃的美食,做法是把各种菜品?

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选项:打乱混在一起煮、一层层摞起来煮

答案:一层层摞起来煮

胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城,自然山水雄奇秀丽,人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里,还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地,素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。  古往今来,绩溪以“邑小士多,代有闻人”著称于世,“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜,字适之,是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威,1917年回到北京任北京大学教授,首倡“新文化运动”,是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。

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胡适云游海内海外,始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友,必上“一品锅”。在任北大校长时,胡适用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋,后梁实秋曾撰文忆道:“一只大铁锅,口径差不多有二尺,热腾腾地端上了桌,里面还滚沸,一层鸡,一层鸭,一层肉,一层油豆腐,点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜,味道好极。” 制作方法 胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人,赢得举座赞誉。“一品锅”的做法是把各种原料、配料调制后,再用一只两耳大铁锅,分铺成若干层,最底层是萝卜丝、干角豆、笋衣、冬瓜、冬笋等,底层配料称为“垫锅”,“垫锅”之上,依次是肉、豆腐包、鸭子夹、肉圆、鸡块、野味等。一种菜一个花样称为“一层楼”,楼数越多、层次越高越好。每层依次铺好后必须猛火烧,使其全锅滚沸几分钟,再用温火慢炖三四小时,并不时用勺将原汤从上而下浇入,以渗透其味。一品锅烧制得好,油而不腻、烂而不化,热而不烫,冷而不却,保持了色香味的完美结合。

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